Ирландское рагу
⏱ 3060 мин🍽 8 порц.🔥 510 ккалевропейская
Ингредиенты
Телятина1 кг
Морковь100 г
Репчатый лук200 г
Стебель сельдерея100 г
Тимьян4 стебля
Помидоры пелати200 г
Темное пиво1.5 л
Картофель500 г
Зеленый горошек500 г
Дайкон500 г
Растительное масло50 мл
Сливочное масло100 г
Пшеничная мука1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Петрушкапо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте телятину крупными кубиками и замаринуйте в темном пиве с морковью, сельдереем, луком, тимьяном, солью и перцем на 48 часов в холодильнике.
2
Слейте маринад и взбейте его в блендере до однородности.
3
Обжарьте мясо на смеси растительного и сливочного масла до золотистой корочки, небольшими порциями, чтобы оно не варило.
4
Переложите мясо в сотейник, добавьте консервированные томаты и литр темного пива, тушите на слабом огне 2 часа.
5
Влейте блендированный маринад и добавьте загуститель из обжаренной на сливочном масле муки.
6
Добавьте запеченный кубиками картофель, зеленый горошек и припущенный дайкон или репу.
7
Потушите рагу еще 5 минут, приправьте солью, перцем и петрушкой, затем подавайте.