Каирский салат с перловкой и овощами-гриль
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 558 ккалвосточная
Ингредиенты
Перловая крупа2.25 стакана
Цукини2 шт
Сладкий перец2 шт
Оливковое масло extra virgin100 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Лимонный сок50 мл
Молотый кумин (зира)1 чайная ложка
Молотый кориандр1.2 чайных ложек
Мелко рубленный чеснок1 головка
Рукола70 г
Сыр фета50 г
Рубленая кинза (кориандр)70 г
Петрушка70 г
Зеленый лук10 г
Несоленые фисташки230 г
Красный перец чили1 шт
Приготовление
1
Промойте перловку и замочите в воде на 1 час.
2
Нарежьте цукини и баклажан кусочками толщиной 2 см, сладкий перец разрежьте пополам, фету — кубиками, зелень и чили мелко порубите.
3
Смажьте овощи маслом, солью и специями, обжарьте на гриле 10 минут до мягкости (или запеките в духовке при 200°C).
4
Сварите перловку в подсоленной воде около 45 минут до готовности.
5
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, кумин, кориандр и чеснок, добавьте остывшую перловку, посолите и поперчите.
6
Выложите салат на тарелки, украсьте овощами-гриль, фетой, зеленью, фисташками и чили.