Диетический бисквитный рулет с малиновой начинкой

Смешайте желтки с кукурузным крахмалом, ванилином и стевией до однородности.

Отдельно взбейте белки в плотную пену, которая не вытекает из перевёрнутой миски.

Аккуратно, движениями снизу вверх, введите белки в желтковую смесь.

Равномерно распределите тесто на силиконовом коврике в форме прямоугольника и выпекайте при 180°C около 10–12 минут, следя, чтобы бисквит не пересох.

Не давая бисквиту остыть, перенесите его на влажное горячее полотенце и сразу сверните в рулет.

Пробейте малину блендером, протрите через сито для удаления косточек и смешайте с мягким творогом и подсластителем.

Разверните бисквит, нанесите малиново-творожную начинку и плотно скатайте в рулет без полотенца.

Заверните готовый рулет в пищевую плёнку, слегка прижмите и уберите в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь, для пропитки.