Торт из ржаных сухарей с шоколадным кремом

Разогрейте духовку до 100 градусов Цельсия.

Отделите желтки от белков. Желтки (6 шт.) тщательно разотрите с 1,5 стаканами сахара до однородной массы.

Белки взбейте в устойчивую пену.

Ржаные сухари измельчите в крошку, смешайте с крахмалом и желтково-сахарной смесью. Аккуратно введите взбитые белки, чтобы сохранить воздушность.

Застелите противень пергаментом, слегка смажьте жиром. Выложите тесто, распределите ровным слоем и присыпьте пшеничной мукой.

Выпекайте корж около 30 минут при 100 градусах.

Достаньте корж и полностью остудите. Разрежьте его пополам вдоль.

Приготовьте крем: смешайте 1 стакан сахара с молоком, добавьте одно яйцо. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения.

Снимите заварную основу с огня, дайте ей остыть. Добавьте ванилин, растопленный тёмный шоколад, какао и мягкое сливочное масло.

Тщательно взбейте крем до гладкой однородной консистенции.

Прослоите два коржа кремом.

Полейте верх готового торта растопленным шоколадом.