Тирамису с марсалой

Отделите желтки от белков, затем взбейте желтки с сахаром до однородности.

Вмешайте в желтковую массу маскарпоне, аккуратно перемешав до гладкого состояния.

Взбейте белки в плотную пену и бережно введите их в сырно-желтковую смесь, чтобы сохранить воздушность.

Быстро окуните савоярди в холодный крепкий кофе (по желанию с добавлением марсалы), чтобы они пропитались, но не размокли.

Уложите смоченное печенье в форму, накройте половиной крема, затем повторите слой печенья и оставшегося крема, разровняв поверхность.

Уберите тирамису в холодильник минимум на 5–6 часов для пропитки и застывания.

Перед подачей посыпьте десерт какао-порошком через сито и аккуратно нарежьте на порции.