Ежевично-сливочное мороженое
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 1654 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сахар4.5 стаканов
Пшеничная мука3 столовые ложки
Соль0.5 чайных ложек
Сливки 20%-ные10 стаканов
Ванильный экстракт1 чайная ложка
Куриное яйцо8 шт
Ежевика855 г
Лимонный сок1 столовая ложка
Свежая мятапо вкусу
Приготовление
1
В кастрюле соедините сахар, муку и соль, влейте часть сливок и доведите до кипения на среднем огне, помешивая.
2
Отдельно взбейте яйца, тонкой струйкой введите в них горячую сливочную смесь, затем перелейте обратно в кастрюлю с остальными сливками.
3
Нагревайте массу до 160°C, постоянно взбивая, затем снимите с огня, добавьте ванильный экстракт, остудите и уберите в холодильник минимум на 8 часов.
4
В отдельной миске смешайте ежевику с оставшимся сахаром, дайте настояться в холодильнике 8 часов для растворения сахара, после чего добавьте лимонный сок.
5
Соедините охлаждённую сливочную основу с ягодной смесью, перелейте в контейнер и замораживайте, перемешивая каждые 30 минут.
6
Выложите готовое мороженое шариками на тарелки и украсьте свежей мятой.