Курица, запеченная в духовке

Сварите рассол: смешайте воду с солью (50 г на 1 л), сахаром, тимьяном, разрезанным чесноком, крупно нарезанным зеленым перцем и лимонной цедрой. Доведите до кипения и полностью остудите.

Погрузите курицу целиком в остывший рассол и маринуйте в холодильнике 4 часа.

Достаньте птицу, обсушите бумажными полотенцами, свяжите нитками (крылья прижмите к тушке, ноги скрестите) и подсушивайте в холодильнике 8 часов.

Нарежьте овощи для гарнира и выложите на противень. Положите сверху курицу, внутрь которой можно положить лимон.

Смажьте тушку растительным маслом, втирая его руками.

Запекайте при 180°C 40 минут, затем увеличьте температуру до 200°C. Через 10 минут смажьте курицу растопленным сливочным маслом и запекайте еще 10 минут до золотистой корочки.