Медальоны из щуки с маринадом из корнишонов

Нарежьте корнишоны и чеснок кружками, лук полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.

Обжарьте овощи на масле, добавьте томатный сок и кетчуп, тушите на слабом огне 40 минут, затем остудите маринад в холодильнике.

Обжарьте 300 г нарезанного кубиками лука на растительном масле.

Замочите белый хлеб без корок в молоке.

Нарежьте филе щуки и шпик кубиками, смешайте с обжаренным луком и хлебом, дважды пропустите через мясорубку.

Посолите и поперчите фарш, добавьте сливки и хорошо взбейте.

Сформируйте из фарша шарики и прижмите их, чтобы получились медальоны.

Обваляйте медальоны в муке, обжарьте на сковороде с двух сторон, затем доведите до готовности в духовке при 150°C в течение 15 минут.

Выложите медальоны на тарелку, сверху добавьте маринад и украсьте базиликом, каперсами и долькой помидора.