Торт «Панкейк» с заварным шоколадным кремом

Взбейте 3 яйца с 450 мл молока, затем добавьте сухую смесь из муки, 50 г сахара, разрыхлителя, ванилина и щепотки соли.

Вмешайте 40-50 г сливочного масла (по желанию добавьте дроблёные орехи и клетчатку) и перемешайте тесто до однородности.

Обжарьте крупные панкейки на сухой раскалённой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Для крема слегка взбейте 2 яйца, 1,5 ст. л. муки и 50-70 мл молока.

Доведите до кипения 400 мл молока с 100 г сахара на медленном огне.

Разведите яично-мучную смесь 150 мл горячего молока и введите обратно в кастрюлю.

Добавьте разломленный тёмный шоколад и варите крем, постоянно помешивая, до загустения.

Остудите крем до комнатной температуры и взбейте с 70-80 г сливочного масла.

Соберите торт, щедро промазав панкейки кремом.

Обмажьте бока кремом, при необходимости посыпьте орехами и украсьте сверху шоколадной глазурью.

Оставьте торт в холодильнике на несколько часов для пропитки.