Сабза-плов
⏱ 180 мин🍽 8 порц.🔥 823 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Рис басмати550 г
Баранина640 г
Репчатый лук60 г
Топленое масло160 г
Кявар160 г
Шпинат120 г
Кинза40 г
Петрушка100 г
Шафран2 г
Азербайджанский лаваш1 шт
Лимонный сокпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Промойте рис басмати до прозрачной воды и замочите в теплой воде на 1 час, затем слейте.
2
Заварите 1 г шафрана в 60 мл кипятка, дайте настояться 1 час и процедите.
3
Отварите рис в 1,5–2 л подсоленной воды до полуготовности и откиньте на дуршлаг.
4
Нарежьте баранину кусочками по 40 г, удалив пленки и жилки.
5
Выстелите дно казана лавашом, выложите рис, полейте шафраном и 100 г топленого масла.
6
Готовьте рис на слабом огне 1,5–2 часа до рассыпчатой текстуры.
7
Обжарьте баранину на 60 г топленого масла около 20 минут почти до готовности.
8
Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до мягкости.
9
Всыпьте кявар, петрушку, шпинат и кинзу, тушите на медленном огне 30–35 минут.
10
Снимите с огня, сбрызните лимонным соком и подавайте рис с мясом отдельно.