Тирамису с маскарпоне и коньяком

Отдели желтки от белков двух крупных или трёх небольших яиц.

Взбей желтки с половиной сахара на водяной бане до тягучего крема и полного растворения сахара.

Сними желтковую массу с огня, добавь маскарпоне и аккуратно перемешай до однородности.

Отдельно взбей белки комнатной температуры с щепоткой соли, постепенно добавляя оставшийся сахар.

Вмешай взбитые белки в сырно-желтковую массу по одной ложке, аккуратно перемешивая.

Смешай остывший кофе с коньяком.

Быстро окунай савоярди в кофейно-коньячную смесь на пару секунд и выкладывай на дно формы.

Сверху выложи щедрый слой крема и просей по нему несладкий какао-порошок.

Добавь второй слой пропитанного печенья, затем оставшийся крем и снова посыпь какао.

Убери тирамису в холодильник минимум на ночь для пропитки.