Судак с сальсой из зеленого горошка и мяты, икрой лосося и масляным соусом
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 825 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе судака520 г
Оливковое масло50 мл
Замороженный зеленый горошек320 г
Сливочное масло230 г
Укроп10 г
Мята20 шт
Белое вино50 мл
Грейпфрутовый сок50 мл
Лук-порей100 г
Чеснок40 г
Куркума2 г
Соль30 г
Сахар25 г
Икра дикого лосося60 г
Свекольные чипсы10 г
Приготовление
1
Положите филе судака на пергамент, сверху добавьте сливочное масло, сбрызните оливковым маслом и посолите. Запекайте при 200°C около 7 минут.
2
Смелите замороженный зеленый горошек в блендере, оставив небольшие кусочки. Смешайте с обжаренным чесноком, укропом, мятой, сахаром и солью. Подогрейте сальсу на сливочном масле до теплого состояния.
3
На сухой сковороде прогрейте куркуму, добавьте сливочное масло, лук-порей и чеснок. Влейте белое вино и грейпфрутовый сок, тушите на слабом огне 10 минут. Добавьте соль и сахар, затем взбейте соус в блендере до однородности.
4
На тарелку выложите масляный соус, сальзу из горошка в кольце и запеченное филе судака. Украсьте красной икрой и свекольными чипсами.