Классический тирамису со сливками

Взбейте яичные желтки до побеления и увеличения в объеме.

Приготовьте сахарный сироп, нагрев 275 г сахара с 70 г воды до полного растворения.

Аккуратно вливайте горячий сироп в желтки, продолжая взбивать, затем добавьте маскарпоне и перемешайте до однородности.

Вмешайте в крем предварительно замоченный в воде желатин.

Отдельно взбейте холодные сливки до плотных пиков и аккуратно соедините их с кремом лопаткой.

Сварите крепкий кофе, остудите, добавьте 50 г сахара и ром, хорошо размешайте.

Соберите тирамису: выложите четверть крема на дно формы, добавьте слой савоярди, быстро обмакнутого в кофе, затем половину крема.

Выложите второй слой печенья перпендикулярно первому, неплотно, и покройте оставшимся кремом.

Посыпьте поверхность какао-пудрой или украсьте свежими ягодами.

Уберите десерт в холодильник минимум на 3-4 часа для пропитки и застывания.