Рыбный суп с лососем, дорадой и кальмарами
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 343 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Анис (бадьян)1 г
Дорада180 г
Копченый лосось180 г
Кальмары120 г
Белое сухое вино30 мл
Рыбный бульон1100 мл
Лук-порей70 г
Помидоры90 г
Очищенные помидоры180 г
Оливковое масло50 мл
Чеснок6 г
Маслины30 г
Чабрец6 г
Эстрагон6 г
Шафранщепот.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите лук-порей, промойте и нарежьте только белую часть.
2
Нарежьте чеснок и очищенные консервированные помидоры.
3
Отделите листья эстрагона и чабреца от стеблей.
4
Сварите рыбный бульон.
5
В разогретом оливковом масле слегка обжарьте лук-порей и чеснок, затем влейте белое сухое вино.
6
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте несколько минут.
7
В бульон добавьте шафран, анис, чабрец и эстрагон, варите на медленном огне 20-30 минут, затем удалите травы.
8
Ошпарьте свежие помидоры, охладите, снимите шкурку и нарежьте мякоть кубиками.
9
Обжарьте дораду, копчёного лососа и кальмары в оливковом масле.
10
Соедините рыбу с бульоном, добавьте маслины, нарезанные помидоры, соль и перец.
11
Подавайте суп, украсив свежими листьями эстрагона и чабреца.