Грудинка нежная с чесноком и специями
⏱ 640 мин🍽 6 порц.🔥 441 ккалрусская
Ингредиенты
Свиная грудинка500 г
Чеснок1 головка
Соль5 столовых ложек
Паприка1 чайная ложка
Лавровый листпо вкусу
Душистый перец горошком5 шт
Специи для мясапо вкусу
Вода1 л
Молотый кардамон0.5 чайных ложек
Кардамон0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Нарежьте грудинку крупными кусками.
2
Вскипятите литр воды, растворите в ней 5 столовых ложек соли.
3
Добавьте в кипяток целый кардамон, лавровый лист и душистый перец горошком.
4
Полностью остудите рассол до комнатной температуры.
5
Поместите грудинку в остывший рассол, прижмите сверху тарелкой и грузом, чтобы мясо было полностью погружено.
6
Уберите в холодильник на 12 часов (например, на ночь).
7
Отварите грудинку в том же рассоле 10–15 минут, затем остудите в нём.
8
Смешайте измельчённый чеснок, паприку, молотый кардамон, сухой лавровый лист и мясные специи.
9
Промокните грудинку бумажным полотенцем и равномерно обмажьте полученной смесью со всех сторон.
10
Заверните в фольгу и уберите в морозилку на 30 минут.
11
Перед подачей достаньте, нарежьте тонкими ломтиками.