Замороженное кофейное суфле

Подготовьте 6 морозостойких чашек или формочек для суфле (150 мл), обернув их двойным слоем жиронепроницаемой бумаги или фольги, выступающей на 2,5 см над краем, и закрепите скотчем.

Заварите крепкий чёрный кофе в 1 ст. л. кипятка, добавьте кофейный ликер и слегка остудите.

Взбейте желтки, сахарную пудру и кофейную смесь на водяной бане до густой кремовой консистенции (4–5 минут), затем дайте остыть.

Отдельно взбейте сливки 30% до мягких пиков и яичные белки до устойчивых пиков.

Аккуратно соедините взбитые сливки, белки и остывшую кофейную массу, разлейте по подготовленным формам доверху, а излишки отложите.

Заморозьте суфле на 2 часа, затем долейте отложенную смесь в осевшие формы и заморозьте ещё на 2 часа или на ночь (хранить в холодильнике до 3 месяцев).

Снимите бумагу, подавайте суфле с ложкой густых сливок 40%, украсьте тёртым шоколадом и подавайте с печеньем.