«Оливье» с курицей, сельдерем и цветной капустой
⏱ 60 мин🍽 5 порц.🔥 513 ккалрусская
Ингредиенты
Черный перец горошком4 шт
Куриная грудка с кожей1 шт
Лавровый лист2 шт
Корень сельдерея2 шт
Морковь2 шт
Цветная капуста200 г
Куриное яйцо3 шт
Замороженный зеленый горошек200 г
Соленые огурцы1 шт
Подсолнечное масло120 мл
Оливковое масло extra virgin40 мл
Горчица0.5 чайных ложек
Соль0.5 чайных ложек
Сахар0.5 чайных ложек
Лимонный сок1 столовая ложка
Зеленый лук с луковицей2 головки
Приготовление
1
Сварите куриное филе с кожей в кипящей воде, добавив лавровый лист и черный перец горошком в конце приготовления. Достаньте и дайте полностью остыть.
2
Отварите морковь в кожуре в течение 15 минут.
3
Параллельно отварите нарезанный ломтиками корень сельдерея в подсоленной воде 10 минут, а цветную капусту, разобранную на соцветия, 8 минут в подсоленной воде с добавлением уксуса. Остудите овощи.
4
Сварите два яйца вкрутую, охладите под холодной водой и очистите.
5
Залейте замороженный зеленый горошек горячей водой на 5 минут, затем слейте воду.
6
Сделайте домашний майонез: взбейте яйцо с солью, сахаром и горчицей, постепенно вливая смесь подсолнечного и оливкового масел до густоты, добавьте лимонный сок и взбейте еще раз.
7
Нарежьте остывшую курицу, очищенную морковь, сельдерей, соленые огурцы и яйца кубиками, цветную капусту — небольшими кусочками, а зеленый лук — мелко.
8
Смешайте все ингредиенты, щедро заправьте майонезом, посолите по вкусу и хорошо охладите перед подачей.