Хумус из батата с креветкой

Отварите батат в подсоленной воде 40-50 минут до мягкости, затем очистите и разомните в пюре.

Смешайте батат с прогретым кокосовым молоком и сливками, добавьте соль и лаймовый сок, взбейте блендером до гладкого крема.

В блендер добавьте бататный крем, нут, растительное и оливковое масло, кинзу, чеснок, сок лимона, кешью и тахини, пробейте до однородности.

Обжарьте очищенные креветки на сильном огне 3-4 минуты, затем добавьте чеснок, чили, кинзу, соль и перец, готовьте под крышкой 2-3 минуты.

Выложите хумус в тарелку, посыпьте рубленым кешью, сверху выложите креветки и украсьте чипсами с зеленью.