Плов ферганский

Нарежьте баранину мелкими кусочками и обжарьте в топлёном жире до выпаривания сока, затем отложите мясо.

В том же масле спассеруйте лук кольцами до золотистого цвета, добавьте мясо и морковь, нарезанную тонкой соломкой, и жарьте до полуготовности.

Залейте смесь водой, чтобы она полностью покрывала содержимое, доведите до кипения, посолите и добавьте специи. Тушите на минимальном огне 50–60 минут.

Добавьте промытый рис и воду, варите до полного разбухания. Затем верните обжаренное мясо, аккуратно перемешайте, сформируйте горку, снимите с огня и накройте полотенцем для упаривания.

Подавайте плов горкой, отдельно предложите салат или гранатовые зёрна.