Свежий салат из эскариоля, фенхеля и дуболистного латука
⏱ 30 мин🍽 12 порц.🔥 54 ккалфранцузская
Ингредиенты
Яблочный уксус1 стак.
Корень фенхеля340 г
Лук-шалот1 головка
Соль0.75 чайных ложек
Молотый черный перец0.25 чайных ложек
Оливковое масло0.25 стаканов
Салат эскариоль2.5 шт
Латук дуболистный170 г
Приготовление
1
Вскипятите яблочный уксус в небольшой кастрюле и уварите до состояния густого сиропа (примерно 2 ст. л.), затем остудите до комнатной температуры.
2
Нарежьте корень фенхеля тонкими ломтиками на мандолине, выложите в миску, добавьте листья эскариоля и дуболистного латука, аккуратно перемешайте.
3
Отдельно смешайте уваренный уксус, свежий яблочный уксус, мелко нарезанный шалот, соль и черный перец. Постепенно вливайте оливковое масло, постоянно взбивая, до эмульсии.
4
Полейте салат заправкой, хорошо перемешайте и сразу подавайте.