Суп-пюре из красного болгарского перца
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 150 ккалевропейская
Ингредиенты
Молотый черный перецпо вкусу
Сладкий перец4 шт
Чеснок4 зуб.
Белый лук1 шт
Стебель сельдерея2 шт
Морковь1 шт
Цветная капуста150 г
Оливковое масло3 столовые ложки
Сушеный базиликпо вкусу
Сушеный ореганопо вкусу
Молотый перец чилипо вкусу
Сольпо вкусу
Гренкипо вкусу
Сметанапо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200-220°C и запеките сладкий перец, зубчики чеснока и половину лука 20-30 минут, пока они не станут мягкими.
2
Нарежьте морковь и стебель сельдерея, слегка обжарьте их на столовой ложке оливкового масла в кастрюле.
3
Влейте 2-3 стакана воды, доведите до кипения, добавьте цветную капусту и варите около 20 минут до мягкости овощей.
4
Очистите запеченный перец от семян, положите его вместе с луком и чесноком в блендер и взбейте до однородности, при необходимости добавив немного бульона.
5
Добавьте в блендер содержимое кастрюли и взбейте все в однородное пюре.
6
Верните суп в кастрюлю, добавьте сушеный базилик, орегано, молотый перец чили, соль, черный перец и 2 столовые ложки оливкового масла. Доведите до кипения и варите 5-10 минут.
7
Дайте супу настояться пару часов, затем разлейте по тарелкам, украсьте сметаной и гренками.