Медальоны из говядины с грибным соусом
⏱ 35 мин🍽 2 порц.🔥 853 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говяжья вырезка380 г
Вешенки60 г
Бальзамический уксус10 мл
Морковь80 г
Репчатый лук70 г
Шампиньоны90 г
Сметана90 г
Трюфельное масло1 мл
Чеснок2 зуб.
Тимьян3 г
Сливочное масло50 г
Сахар2 г
Лук-шалот50 г
Оливковое масло20 мл
Вода50 мл
Приготовление
1
Нарежьте морковь и репчатый лук крупными кусками, шалот — мелким кубиком, чеснок раздавите.
2
Нарежьте говядину поперек волокон ломтиками толщиной около 1 см, приправьте солью и перцем.
3
Смешайте мясо с 2 ст. л. оливкового масла, бальзамическим уксусом, тимьяном, морковью и луком, уберите в холодильник на 15 минут для маринования.
4
Подготовьте грибы: шампиньоны разрежьте на четвертинки, у вешенок удалите ножки, крупные ломтики порвите руками.
5
В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте шалот на среднем огне 2 минуты, добавьте грибы и готовьте ещё 2 минуты, помешивая.
6
Убавьте огонь, добавьте сметану, сахар, половину чеснока и 50 мл воды, тушите 5 минут, посолите и поперчите, снимите с огня и вмешайте трюфельное масло.
7
На сильном огне раскалите сковороду, обжарьте медальоны по 2 минуты с каждой стороны, затем добавьте к ним маринованные овощи и жарьте ещё 3 минуты.
8
Переложите мясо на тарелку, добавьте оставшийся чеснок к овощам и готовьте на слабом огне 4 минуты.
9
Выложите медальоны на тарелку, полейте грибным соусом и подавайте с овощами.