Тушеные овощи с зеленой стручковой фасолью
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 291 ккалвосточная
Ингредиенты
Чеснок6 зубчиков
Чили серрано1 шт
Корень имбиря1 шт
Пажитник300 г
Шпинат270 г
Нут0.5 стаканов
Масло канолы1 столовая ложка
Семена тмина1 чайная ложка
Перец чили де арбол (сушеный)3 шт
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Помидоры2 шт
Молотый кориандр1 чайная ложка
Куркума1 чайная ложка
Зеленая стручковая фасоль120 г
Картофель1 шт
Крупная сольпо вкусу
Рубленая кинза (кориандр)1 пуч.
Приготовление
1
Смешайте чеснок, чили серрано, имбирь и 3 ст. л. воды в блендере до состояния пюре, затем отложите в сторону.
2
В кастрюле доведите до кипения 2,5 стакана воды, добавьте пажитник, шпинат и нут. Варите на среднем огне под крышкой около часа, пока нут не станет мягким, затем переложите в миску.
3
Нагрейте сковороду на сильном огне, влейте масло канолы. Обжарьте семена тмина и сушеный чили де арбол до потрескивания.
4
Добавьте чесночное пюре и жарьте 2-3 минуты. Затем добавьте лук и морковь, готовьте 8-10 минут до золотистого цвета.
5
Всыпьте помидоры и карамелизуйте 4-6 минут.
6
Добавьте вареные овощи с нутом, молотый кориандр, куркуму, стручковую фасоль, картофель, соль и 1 стакан воды. Доведите до кипения.
7
Тушите под крышкой на среднем огне 35-40 минут до мягкости картофеля. Снимите крышку, слегка раздавите картофель и посыпьте рубленой кинзой.