Сливочное ризотто с курицей и грибами

Приправьте куриное филе солью и перцем, обжарьте на разогретой сковороде с маслом по 4 минуты с каждой стороны. Заверните в фольгу и отложите.

Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками и обжарьте на среднем огне до выпаривания жидкости. Добавьте стакан подсоленного куриного бульона и 2 стакана сливок, уваривайте до загустения. Нарежьте готовую курицу мелкими кубиками и добавьте к соусу.

На отдельной сковороде разогрейте масло и обжарьте чашку риса арборио до золотистого цвета. Влейте белое вино и перемешивайте до полного испарения. Постепенно добавляйте горячий подсоленный бульон, по одной порции, помешивая, пока рис не станет мягким. В конце вмешайте сливочное масло.

Соедините рис с грибным соусом и курицей, щедро посыпьте тёртым пармезаном и перемешайте. Накройте крышкой и дайте постоять 3 минуты перед подачей.