Говядина «Веллингтон» с фисташками
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 671 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говяжья вырезка110 г
Бекон30 г
Бездрожжевое слоеное тесто40 г
Фисташки12 г
Куриные крылья200 г
Чеснокпо вкусу
Тимьянпо вкусу
Сливочное масло150 г
Вино250 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Шампиньоны240 г
Лук-шалот60 г
Подсолнечное масло20 мл
Куриное яйцо1 шт
Молоко20 мл
Приготовление
1
Смешайте яйцо с молоком, чтобы получить льезон.
2
Обжарьте рубленые куриные крылья на сливочном масле до золотистой корочки. Добавьте чеснок, тимьян и воду, тушите 15 минут.
3
Процедите бульон, влейте красное вино и уварите до уменьшения объема вдвое. Приправьте солью и перцем.
4
Введите в горячий соус кубики мягкого сливочного масла по одному, постоянно помешивая, до эмульсии.
5
Обжарьте на подсолнечном масле мелко нарезанные шампиньоны, лук-шалот и чеснок до испарения влаги. Посолите.
6
Выложите на раскатанное слоеное тесто слой дюкселя, затем бекон и говяжью вырезку. Посолите мясо.
7
Сверните тесто в плотный рулет, смажьте края льезоном для склейки и пройдитесь льезоном по всей поверхности рулета.
8
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 12–15 минут.
9
Разрежьте готовый рулет на порционные куски, выложите на тарелку, полейте 20 мл мясного соуса и посыпьте дроблеными фисташками.