Фаршированные кальмары на тартаре из томатов
⏱ 25 мин🍽 2 порц.средиземноморская
Ингредиенты
Листья кинзы (кориандра)4 г
Эстрагон2 г
Кальмары4 шт
Красный сладкий перец30 г
Желтый сладкий перец30 г
Лук-шалот1 головка
Чоризо4 куска
Бакинские помидоры4 шт
Чеснок1 зуб.
Лимон1 шт
Оливковое масло40 мл
Салат корн1 стебель
Шафранщепот.
Молотый кориандрщепот.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте красный и желтый перец, чеснок, шалот и чоризо мелкими кубиками, а эстрагон — мелко.
2
Обжарьте нарезанные кубиками кальмары на сильном огне 30 секунд, постоянно помешивая.
3
В раскаленной сковороде обжарьте чоризо 30 секунд, добавьте лук и перец, приправьте солью и перцем.
4
Готовьте еще 1 минуту, затем добавьте кальмары, чеснок, шафран и эстрагон, обжаривайте 2 минуты.
5
Отрежьте головы у двух кальмаров. Дайте фаршу остыть 15 минут, затем плотно начините тушки, скрепив края зубочистками.
6
Обжарьте фаршированных кальмаров, головы и чоризо на оливковом масле по 1 минуте с каждой стороны.
7
Переложите сковороду в духовку при 180°C на 3 минуты.
8
Разрежьте помидоры на четвертинки, удалите семена, нарежьте кожицу кубиками.
9
Смешайте помидоры с кинзой, молотым кориандром, солью, перцем, лимонным соком и маслом.
10
Сформируйте тартар в кулинарном кольце на тарелке, снимите кольцо.
11
Выложите горячих кальмаров на тартар, добавьте головы и чоризо, полейте маслом из сковороды.
12
При необходимости зафиксируйте кальмары зубочистками и украсьте листьями салата корн.