Ливерный медовик
⏱ 240 мин🍽 4 порц.🔥 845 ккалрусская
Ингредиенты
Мед40 г
Сахар100 г
Пшеничная мука250 г
Куриное яйцо3 шт
Сода6 г
Сливочное масло176 г
Куриная печень126 г
Сливки 33%-ные10 мл
Соль2 г
Приправа для моркови по-корейски2 г
Сушеный инжир50 г
Репчатый лук20 г
Растительное масло5 мл
Молотый имбирь2 г
Корица2 г
Приготовление
1
Растопите на водяной бане 15-20 минут сливочное масло, мёд, сахар и соду.
2
Взбейте яйца с сахаром и введите их в тёплую масляно-мёдовую смесь.
3
Добавьте просеянную муку, замесите тесто и уберите в холодильник на 2 часа.
4
Разделите тесто на шарики, раскатайте тонкие коржи и выпекайте при 190 градусах 5-6 минут.
5
Нагрейте на сковороде при 50 градусах куриный желток, сливочное масло и печень.
6
Взбейте массу блендером, добавив сливки, соль и специи, затем томите на водяной бане при 100 градусах 60 минут.
7
Замочите инжир и отварите до мягкости.
8
Обжарьте репчатый лук на растительном масле, смешайте с инжиром и пробейте блендером.
9
Смажьте коржи печёночным паштетом и соберите торт.
10
Посыпьте верх крошкой от коржей и украсьте инжирным джемом и целыми плодами инжира.