Жареный хек с белыми грибами, запеченным фенхелем, сладким луком и помидорами

Помидоры разрежьте поперек, лук — на 8 долек, грибы — тонкими пластинами, фенхель — на 4 части. Промойте молодые листья свеклы в холодной воде.

В сотейнике разогрейте оливковое масло с тимьяном, розмарином, раздавленным чесноком, горошинами перца, гвоздикой и чили. Дайте маслу впитать ароматы, не доводя до кипения.

Фенхель, лук, помидоры смажьте ароматным маслом и запекайте в разогретой до 200°C духовке 30 минут до мягкости и румяности.

Филе хека обсушите, посолите и обжарьте на оливковом масле до готовности, не пересушивая.

Отдельно обжарьте ломтики белых грибов на минимальном количестве масла, посолив уже готовую сторону.

На теплой тарелке выложите листья свеклы, грибы, филе хека, запеченные овощи и вяленые маслины. Полейте ароматным маслом, приправьте морской солью и черным перцем.