Корзиночки с лимонным кремом и меренгой

Смешайте просеянную муку с щепоткой соли и натертым на терке холодным сливочным маслом до состояния крошки.

Добавьте желток и постепенно вливайте ледяную воду, пока тесто не соберется в однородную массу.

Заверните тесто в пленку и охладите в холодильнике в течение 30 минут.

Раскатайте тесто тонко, вырежьте кружки и оберните ими перевернутые силиконовые формочки, защипнув края и наколов дно вилкой.

Выпекайте корзиночки около 10 минут до золотистого цвета.

В сотейнике соедините лимонный сок, цедру, сахар, крахмал и воду. Нагревайте на слабом огне до кипения и загустения.

Взбейте желтки, введите в них ложку горячей лимонной массы и верните все обратно в сотейник.

Варите крем на слабом огне, помешивая, 5–6 минут до загустения, затем остудите.

Взбейте белки с ложкой лимонного сока до пены, добавьте сахарную пудру и взбейте до крепких пиков.

Наполните корзиночки кремом примерно на треть и выложите сверху меренгу.

Запекайте десерт 15–20 минут до готовности.