Осетинские пироги
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 383 ккалкавказская
Ингредиенты
Пшеничная мука2 стакана
Вода2 стакана
Растительное масло5 столовых ложек
Соль1 столовая ложка
Сахар1.5 чайных ложек
Сухие дрожжи1 чайная ложка
Хмели-сунелищепот.
Молокопо вкусу
Зелень1 пуч.
Свекольная ботва2 пучка
Картофель3 шт
Белокочанная капуста200 г
Адыгейский сыр350 г
Приготовление
1
В 200-250 мл теплой воды растворить дрожжи и сахар, оставить на 5-10 минут до появления пены.
2
Просеять 400 г муки в миску, сделать углубление, влить дрожжевую смесь, добавить еще стакан теплой воды, соль и растительное масло.
3
Замесить тесто и оставить в тепле на 20-25 минут.
4
Приготовить начинки: капусту обжарить с хмели-сунели и солью; картофель отварить, размять с адыгейским сыром, солью и молоком; сыр размять с молоком и солью; свекольную ботву и зелень нарезать, смешать с адыгейским сыром и солью.
5
Разделить подошедшее тесто на 3 части, смазать руки маслом.
6
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круг 20-25 см, положить начинку, защипнуть края как пельмень.
7
Размять начинку кулаком и ладонями до лепешки диаметром 40 см, при необходимости перевернуть с помощью второй тарелки.
8
Переложить лепешку на присыпанный мукой противень, сделать в центре отверстие для выхода пара.
9
Выпекать при 240-260°C: 10 минут на нижнем уровне, затем 10 минут на верхнем.
10
Готовые пироги обильно смазать сливочным маслом.