Баскский чизкейк

Подготовьте форму для выпечки, застелив дно и бортики пергаментной бумагой, при этом бортики должны выступать выше края формы.

Разогрейте духовку до максимально высокой температуры, обычно 250–275 градусов.

Доведите сливочный сыр, яйца и сливки до комнатной температуры, а сливки можно слегка подогреть.

Смешайте кукурузный крахмал с сахаром в отдельной миске.

В миксере взбейте сливочный сыр до однородности, затем добавьте яйца и ванильную пасту.

Всыпьте смесь крахмала с сахаром и аккуратно перемешайте, после чего влейте тёплые сливки.

Пробейте массу блендером на низкой скорости, чтобы не образовывалось много пузырьков воздуха, или тщательно перемешайте лопаткой.

Перелейте тесто в подготовленную форму и запекайте 20–25 минут, пока чизкейк не станет плотным, но будет слегка дрожать в центре.

Достаньте чизкейк из духовки и оставьте остывать при комнатной температуре.

После остывания уберите чизкейк в холодильник минимум на 3–6 часов для полного застывания.

Снимите бортик формы только после того, как десерт полностью стабилизируется.