Картофельный гратен со сладким кремом из авокадо и яичницей
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 554 ккалфранцузская
Ингредиенты
Мякоть авокадо100 г
Сладкий соус чили10 мл
Оливковое масло10 мл
Сок лайма5 мл
Картофель300 г
Чеснок1 зуб.
Сливочное масло25 г
Молоко250 мл
Сливки250 мл
Твердый сыр300 г
Мускатный орех1 г
Тимьян10 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте сливки с молоком, добавьте чеснок, сливочное масло, мускатный орех и тимьян, затем уварите смесь до уменьшения объема вдвое.
2
Нарежьте очищенный картофель тонкими ломтиками и аккуратно добавьте в горячий сливочный соус.
3
Варите картофель 15-20 минут до состояния аль денте, чтобы ломтики не разваливались.
4
Достаньте картофель шумовкой, дайте стечь лишней жидкости и плотно уложите в форму, застеленную пергаментом.
5
Накройте фольгой и запекайте при 180 градусах 30-40 минут до мягкости.
6
Уберите фольгу, посыпьте тертым сыром и запекайте еще 5-10 минут до золотистой корочки.
7
Поставьте гратен под пресс и полностью остудите.
8
Нарежьте остывший гратен ломтиками толщиной 3-4 см и разогрейте перед подачей.
9
Приготовьте крем: разомните мякоть авокадо, добавьте сок лайма, соль, сладкий соус чили и оливковое масло, тщательно перемешайте.
10
Подавайте ломтики гратена с яичницей и авокадо-кремом.