Салат из спаржи с диким рисом и орехами пекан с лимонной заправкой
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 426 ккаламериканская
Ингредиенты
Свежая спаржа400 г
Сливочное масло1 столовая ложка
Дикий рис0.5 стаканов
Коричневый рис басмати1 стак.
Замороженный зеленый горошек1 стак.
Куриный бульон3.5 стакана
Зеленый лук4 стебля
Кинза3 столовые ложки
Свежая мята2 столовые ложки
Жареные орехи пекан1 стак.
Соль1.5 чайных ложек
Натуральный йогурт0.5 стаканов
Лимонный сок1.5 столовых ложек
Оливковое масло3 столовые ложки
Лимонная цедра2 чайные ложки
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Листья латукапо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте спаржу небольшими кусочками по диагонали.
2
Отварите спаржу в кипящей воде около 3 минут до мягкости, затем слейте воду (сохраните её), охладите спаржу под холодной водой и обсушите.
3
Растопите сливочное масло на среднем огне в глубокой сковороде, добавьте оба вида риса и обжаривайте 1 минуту.
4
Влейте куриный бульон и 1,5 стакана воды от спаржи, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте и варите 40-50 минут до готовности риса.
5
Слейте лишнюю жидкость с риса и хорошо просушите его.
6
Смешайте в миске рис, зеленый горошек, спаржу, нарезанный зеленый лук, кинзу, мяту, измельченные орехи пекан и соль.
7
Отдельно соедините натуральный йогурт, лимонный сок, цедру, оливковое масло и черный перец для заправки.
8
Полейте салат заправкой, перемешайте и при необходимости откорректируйте соль, лимонный сок и перец.
9
Выложите листья латука в сервировочную миску и сверху горкой разложите салат.