Мини-эклеры с кофейно-ликерным кремом
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 511 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло150 г
Вода60 мл
Молоко260 мл
Сольщепот.
Сахар2 столовые ложки
Пшеничная мука100 г
Куриное яйцо1 шт
Ванильный сахар0.5 шт
Ликер Baileys35 мл
Растворимый кофе1.5 чайных ложек
Горький шоколад2 шт
Приготовление
1
Смешать воду, молоко, соль, сахар и сливочное масло в сотейнике, довести до кипения.
2
Снять с огня, всыпать муку и быстро перемешать до однородного теста.
3
Добавить яйца по одному, каждый раз хорошо вымешивая тесто.
4
Отсадить мини-эклеры на противень с помощью кондитерского мешка.
5
Выпекать при 190 градусах около 15 минут до готовности.
6
Для крема: довести 3/4 молока до кипения, оставшееся молоко смешать с сахаром, ванильным сахаром, мукой и яйцом.
7
Влить горячее молоко в смесь, постоянно помешивая, затем перелить в сотейник.
8
Варить на медленном огне 2-3 минуты до загустения, добавить сливочное масло и перемешать.
9
Охладить крем, накрыть плёнкой и убрать в холодильник.
10
Добавить в крем ликер Baileys и растворимый кофе, перемешать.
11
Начинить выпеченные эклеры кремом с помощью кондитерского мешка.
12
Растопить горький шоколад на водяной бане и украсить эклеры глазурью.