Флан с карамелью

Смешайте 100 г сахара, сок половины лимона и 2 ст. л. воды, доведите до кипения, чтобы получить карамель, затем перелейте её в формы и дайте остыть.

Вскипятите молоко с ванильной эссенцией и полностью остудите.

Взбейте 80 г сахара с 3 яйцами и 2 желтками, постепенно вливая остывшее молоко и перемешивая 3–5 минут.

Разлейте заготовку по формам с карамелью и запекайте при 180°C около 45 минут.

Остудите флан до комнатной температуры или в холодильнике перед подачей.