Суп из свежего гороха с 3 вариантами заправки
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 711 ккалфранцузская
Ингредиенты
Стручковый зеленый горошек700 г
Картофель2 шт
Лук1 шт
Овощной бульон1 л
Свежая мята6 стеблей
Стебель сельдерея2 шт
Сливки 10%-ные100 мл
Копченая грудинка4 куска
Крекеры4 шт
Чиабатта150 г
Сыр фета100 г
Приготовление
1
Нарежьте стебель сельдерея мелкими кусочками (около 0,5 см), а лук — мелким кубиком.
2
Очистите картофель и натрите его на крупной тёрке.
3
Снимите листья мяты со стеблей, отложив часть мелких верхних листьев для подачи.
4
В сотейнике потушите лук и сельдерей в воде на медленном огне около 10 минут до мягкости.
5
Доведите овощной бульон до кипения, добавьте свежий горох и варите 1 минуту, чтобы сохранить яркий цвет.
6
Влейте сливки и варите суп ещё 5 минут.
7
Снимите с огня, слегка остудите и пробейте погружным блендером до состояния крема.
8
Для первой заправки: подсушите тонко нарезанную копчёную грудинку в духовке при 180°C около 10 минут до хруста, растолките её вместе с несолеными крекерами и добавьте в суп перед подачей.
9
Для второй заправки: выложите в каждую тарелку целый кусок мясного чипса и посыпьте свежими листьями мяты.
10
Для третьей заправки: обжарьте на гриле кусочки чиабатты с оливковым маслом, смешайте с мятой и нарезанной фетой, затем добавьте в суп.