Суп из нута, перца чили и кориандра
⏱ 820 мин🍽 4 порц.🔥 417 ккалвосточная
Ингредиенты
Нут225 г
Перец чили2 шт
Семена кориандра1 столовая ложка
Свежая кинза (кориандр)20 г
Тмин1 столовая ложка
Сливочное масло50 г
Чеснок6 зубчиков
Куркума1 чайная ложка
Лимонный сок3 столовые ложки
Лимонная цедра1 шт
Сметана200 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Красный стручковый перец1 шт
Приготовление
1
Замочите нут в холодной воде на 12 часов, затем слейте воду, промойте и залейте 1,75 л кипящей воды в кастрюле.
2
Варите нут под крышкой на слабом огне около 1 часа, пока он не станет полностью мягким.
3
Слегка подсушите семена кориандра и тмина на сковороде, затем растолките их в ступке.
4
В той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте толченые специи, измельченный чеснок и перец чили, готовьте на слабом огне 5 минут.
5
Добавьте куркуму к специям и прогрейте еще немного.
6
Слейте бульон от нута в отдельную емкость, а сам нут смешайте с частью бульона и пробейте блендером до однородности.
7
Смешайте пюре с лимонной цедрой, стеблями кинзы, содержимым сковороды и небольшим количеством бульона.
8
Перелейте пюре в кастрюлю, добавьте оставшийся бульон, доведите до слабого кипения и варите на слабом огне 30 минут, добавив соль и черный перец.
9
Перед подачей слегка подогрейте суп, не доводя до кипения, и вмешайте половину сметаны и лимонный сок.
10
Подавайте суп, посыпав свежим перцем чили и листьями кинзы.