Запеченый пирог из картофеля, белых грибов и баклажанов

Измельчите мякиш белого хлеба в крупную крошку с помощью блендера.

Добавьте к крошке мелко нарезанные тмин, майоран и душицу, посолите, поперчите свежемолотым перцем и влейте 2-3 ст. л. оливкового масла, тщательно перемешав.

Нарежьте очищенный картофель тонкими кружочками (2-3 мм) и бланшируйте в кипящей воде 4 минуты.

Нарежьте очищенный баклажан кружочками такой же толщины, а белые грибы — дольками одинакового размера.

Выстелите круглую форму (диаметр ~22 см) пергаментом, слегка смажьте маслом и посыпьте дно частью пряной хлебной крошки.

Собирайте пирог слоями, чередуя картофель, хлебную крошку, грибы, хлебную крошку и баклажаны, слегка соля каждый слой. Верхний слой должен состоять из картофеля и хлебной крошки.

Уплотните слои, аккуратно придавив пирог, и запекайте в разогретой до 180°C духовке до полной готовности.