Рагу из тыквы с вешенками и соусом лечо
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 361 ккалевропейская
Ингредиенты
Тыква350 г
Кабачки1 шт
Вешенки80 г
Репчатый лук0.5 головок
Желтый сладкий перец0.5 шт
Красный сладкий перец0.5 шт
Перец чили7 г
Помидоры2 шт
Чеснок1 зуб.
Лимон0.5 шт
Оливковое масло40 мл
Тимьян2 стебля
Кинза4 стебля
Гвоздика4 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте очищенный кабачок и тыкву кружками толщиной около 1 см. Смешайте овощи с лимонной цедрой, соком лимона, третью оливкового масла и солью, затем оставьте мариноваться.
2
Воткните гвоздику в верхушку репчатого лука. Тонко нашинкуйте лук, чили и сладкий перец, обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте мелко натертые помидоры, накройте крышкой и томите на слабом огне.
3
В сотейнике на оставшемся масле обжарьте чеснок и вешенки до золотистого цвета. Выложите тыкву одним слоем, чередуя с грибами, сверху добавьте кабачки, тимьян, часть кинзы, соль и перец. Влейте полстакана воды, доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой.
4
Готовьте рагу около 20 минут, пока тыква не станет мягкой. В это время перцы и помидоры превратятся в густой соус лечо; удалите из него лук с гвоздикой.
5
Выложите овощное рагу с грибами на тарелки, полейте соусом лечо, украсьте кинзой и при желании посыпьте свежемолотым черным перцем.