Куриные грудки «а-ля пармезан»

Разрежьте куриные грудки вдоль, не доходя до края, и разверните их в плоские отбивные. Отбейте мясо до тонкой, но цельной формы, затем посолите и поперчите с обеих сторон.

Натрите сыр на мелкой терке, мелко нарежьте зелень и смешайте их в одной миске, добавив специи по вкусу.

Выложите начинку в центр каждой отбивной и заверните в конверт или рулет, оставив небольшой нахлест мяса. Закрепите заготовку зубочистками или шпажками.

Подготовьте три миски: с взбитым яйцом, с мукой и с панировочными сухарями.

Обваляйте каждую заготовку в следующем порядке: яйцо, мука, яйцо, панировочные сухари.

Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте грудки со всех четырех сторон до золотистой корочки, примерно по 3-5 минут с каждой стороны.

Снимите готовое мясо со сковороды, дайте отдохнуть 7-10 минут и подавайте.