Салат из шпината с рыбой и облепиховым соусом
⏱ 30 мин🍽 3 порц.🔥 589 ккалазиатская
Ингредиенты
Молодой шпинат «Белая Дача»75 г
Филе трески250 г
Облепиха150 г
Коричневый сахар5 чайных ложек
Имбирь30 г
Лимонная трава5 шт
Тайский острый перец птичий глаз1 шт
Красный перец чили1 шт
Красный лук1 шт
Рыбный соус15 мл
Чеснок1 зуб.
Растительное масло1.5 л
Кешью80 г
Свежая мята50 г
Кинза40 г
Темпура микс200 г
Крахмал100 г
Куркума0.5 чайных ложек
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Обжарьте облепиху с лимонной травой на сливочном масле 3-4 минуты до мягкости.
2
Подготовьте овощи и специи: нарежьте лук соломкой, чили колечками и надрезами, измельчите чеснок, крупно порубите кинзу, оторвите листья мяты, натрите имбирь и отожмите сок через сито.
3
Удалите лимонную траву, протрите облепиху через сито, добавьте воду, имбирный сок, тайский чили и сахар. Варите 5 минут до загустения, посолите и снимите с огня.
4
Смешайте темпурную муку, воду, куркуму и соль, оставьте на 5 минут, затем перемешайте снова.
5
Нарежьте треску ломтиками 5-7 мм, посолите, поперчите, обваляйте в крахмале, обваляйте в темпуре и жарьте в масле 2-3 минуты до хруста.
6
Обжарьте лук с чили, чесноком, сахаром и рыбным соусом на сковороде до аромата.
7
Смешайте шпинат с мятой и кинзой, выложите на тарелку, сверху добавьте обжаренный лук, рыбу, полейте соусом и посыпьте кешью.