Соевое ванильное мороженое

Разрежьте ванильный стручок пополам и выскребите из него семена. Отложите их в сторону.

Смешайте кукурузный крахмал с 65 мл соевого молока и дайте настояться несколько минут.

В сотейнике соедините оставшееся соевое молоко, соевые сливки, сахар, ванильные семена и стручок. Нагревайте на среднем огне до почти кипения.

Влейте крахмальную смесь и варите, постоянно помешивая, пока масса не загустеет до состояния киселя.

Снимите с огня, удалите стручок (его можно промыть и использовать для ароматизации сахара). Остудите полученную смесь в холодильнике до полного охлаждения, лучше на ночь.

Перелейте холодную смесь во фризер для мороженого и прокрутите 20–40 минут. Готовое мороженое переложите в контейнер и заморозьте минимум на 3 часа.

Без фризера: перелейте смесь в контейнер и ставьте в морозилку. Каждые 20–30 минут доставайте и перемешивайте, чтобы избежать кристаллов льда, до полной заморозки.