Паштет из куриной печени с круассаном
⏱ 90 мин🍽 12 порц.🔥 327 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриная печень900 г
Репчатый лук550 г
Морковь350 г
Растительное масло100 мл
Сливки 35%-ные100 мл
Сливочное масло150 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите куриную печень от плёнок и варите в воде 20–30 минут до мягкости, затем процедите и остудите.
2
Нарежьте лук и морковь мелким кубиком и обжарьте на растительном масле 7–10 минут.
3
Добавьте отварную печень к овощам и тушите под крышкой на медленном огне 10–15 минут.
4
Пробейте смесь в блендере до однородности, постепенно вводя сливочное масло и сливки, пока масса не станет воздушной и гладкой.
5
Приготовьте клюквенный соус: сварите клюкву в воде с сахаром на среднем огне, в конце добавьте сливочное масло.
6
Сделайте луковый чатни: нарежьте лук соломкой, залейте водой, добавьте сахар и бадьян, варите до состояния варенья.
7
Разрежьте круассан пополам и поджарьте до золотистой корочки.
8
Сформируйте два кнеля паштета, выложите на тарелку, добавьте круассан, полейте соусами и украсьте кинзой.