Баклажанная икра
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 166 ккалрусская
Ингредиенты
Баклажаны500 г
Морковь1 шт
Репчатый лук1 головка
Красный сладкий перец1 шт
Помидоры200 г
Растительное масло100 мл
Томатная паста70 г
Вода150 мл
Чеснок1 зуб.
Соль1 чайная ложка
Сахар1 столовая ложка
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны кубиками, посолите и оставьте на 30 минут, затем хорошо отожмите.
2
Мелко нарежьте лук, сладкий перец и помидоры, морковь натрите на крупной терке.
3
Обжарьте баклажаны на половине растительного масла 10-15 минут, периодически помешивая.
4
В отдельной сковороде приготовьте лук до мягкости, добавьте морковь и перец, жарьте 10 минут, затем добавьте помидоры и готовьте еще 5 минут.
5
Соедините все овощи, добавьте разведенную водой томатную пасту, соль, перец и сахар.
6
Тушите на слабом огне 30 минут, за 2 минуты до конца добавьте измельченный чеснок.
7
Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и дайте полностью остыть.