Утка по-пекински

Ошпарьте подготовленную утку кипятком и уберите в холодильник на 6-8 часов для подсушивания кожи.

Смешайте мед, соевый соус и кунжутное масло, нанесите маринад на тушку. Внутрь влийте разбавленный водой остаток соуса, зашейте брюшко и оставьте на 1 час.

Запекайте утку в разогретой до 220°C духовке на решетке над противнем 1,5-2 часа до прозрачного сока.

Нарежьте остывшую утку тонкими ломтиками толщиной 2-3 см, сохраняя хрустящую корочку на каждом куске.

Смешайте пшеничную и рисовую муку, влейте стакан горячей воды и замесите тесто. Оставьте его под мокрым полотенцем на 10 минут.

Разделите тесто на два цилиндра, нарежьте кусочками по 2 см, смажьте кунжутным маслом, сложите парами и раскатайте в лепешки диаметром 15 см.

Обжарьте лепешки на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны до появления пузырей, затем разделите на тонкие блинчики.

Нарежьте зеленый лук и соленые огурцы тонкой соломкой длиной до 8 см.

Подавайте блюдо, заворачивая кусочки утки, лук и огурцы в блинчики, смазанные соусом хойсин.