Штрудель с садовыми фруктами в тесте фило

Измельчите миндаль до мелкой крошки с помощью блендера или кухонного комбайна.

Доведите сливочное масло до комнатной температуры и нарежьте кубиками.

Натрите цедру одного лимона и отделите листья мяты от стеблей.

Смешайте в блендере 120 г мягкого масла, сахар, яйцо, муку и лимонную цедру до образования однородной пасты франжипани. Отложите в сторону.

Залейте чернослив кипятком на 10 минут, если он твердый, затем слейте воду и нарежьте его половинками.

Нарежьте яблоко, грушу и айву крупными тонкими дольками, предварительно удалив сердцевину.

Смешайте фрукты с черносливом и листьями мяты, полейте лимонным соком и посыпьте смесью апельсиновой цедры и молотой корицы. Хорошо перемешайте.

Растопите 20 г сливочного масла на слабом огне и разогрейте духовку до 180 градусов.

Раскатайте один лист теста фило на чистом кухонном полотенце.

Смажьте длинный край теста растопленным маслом, выложите на него 1/3 пасты франжипани и аккуратно разровняйте силиконовой лопаткой.

Повторите этот процесс с двумя другими листами теста фило, каждый раз смазывая край маслом и добавляя слой пасты.

На последний слой теста выложите фруктовую начинку и равномерно распределите ее одним слоем.

Аккуратно скатайте штрудель по направлению к себе.

Смажьте верх штруделя оставшимся растопленным маслом и посыпьте коричневым сахаром.

Перенесите штрудель на противень, застеленный бумагой для запекания, и запекайте 25–30 минут до румяной корочки.