Дим-самы с картошкой и огурцами
⏱ 60 мин🍽 10 порц.🔥 156 ккалкитайская
Ингредиенты
Пшеничный крахмал250 г
Картофельный крахмал70 г
Растительное масло50 мл
Огурцы30 г
Картофель30 г
Репчатый лук0.5 головок
Китайский соевый соус30 мл
Сухой куриный бульон1 столовая ложка
Глютамат натриящепот.
Сахар1 столовая ложка
Сольщепот.
Кинза20 г
Приготовление
1
Доведите 400 мл воды до кипения, снимите с огня и дайте постоять 2 минуты.
2
Смешайте 160 г пшеничного и картофельного крахмала, залейте горячей водой и замесите клейкую массу.
3
Выложите массу на доску, добавьте 90 г пшеничного крахмала, заворачивая его в тесто, и вымешивайте до гладкости.
4
Вмешайте 20 мл растительного масла, продолжая месить, пока тесто не станет упругим и глянцевым. Накройте плёнкой.
5
При желании отделите 50 г теста и добавьте 20 мл пищевого красителя, вымесите до равномерного цвета. Остальное тесто оставьте белым.
6
Разделите тесто на шарики по 10 г. Раскатайте кружки, наложив цветное тесто на белое, и растяните до полупрозрачных кругов.
7
Нарежьте огурец и сырой картофель мелкими кубиками, предварительно удалив семена огурца.
8
Обжарьте лук в 30 мл масла до золотистого цвета, удалите лук, обжарьте картофель 3 минуты.
9
Добавьте к картофелю соевый соус, огурец, сухой куриный бульон, глутамат натрия, соль, сахар и 1-2 ст. л. крахмального раствора (1 часть крахмала на 2,5 части горячей воды).
10
Вмешайте мелко нарезанную кинзу и дайте начинке остыть.
11
Выложите 18 г начинки на центр кружка теста, защипните края, собирая 10-12 складок, оставив небольшое отверстие.
12
Готовьте дим-самы на пару 2,5 минуты, пока тесто не станет прозрачным.
13
Смажьте готовые дим-самы растительным маслом перед подачей.