Паста с мясным рагу
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 970 ккалитальянская
Ингредиенты
Говядина800 г
Ветчина50 г
Бекон50 г
Томатная паста100 г
Сало50 г
Томатное пюре200 г
Репчатый лук1 шт
Чеснок1 зуб.
Маргарин50 г
Оливковое масло4 столовые ложки
Красное сухое вино250 мл
Рубленая петрушка1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте ветчину и бекон тонкими полосками и обваляйте их в рубленой петрушке.
2
Сделайте в куске говядины глубокие надрезы и нашпигуйте их подготовленной ветчиной и беконом, затем обвяжите мясо кухонным шпагатом.
3
Растопите маргарин с оливковым маслом в глубокой кастрюле и обжарьте мясо со всех сторон.
4
Добавьте к мясу нарезанные сало, лук и чеснок, посолите, поперчите, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45 минут.
5
Постепенно вливайте красное сухое вино, каждый раз дожидаясь полного испарения жидкости.
6
Через час добавьте томатный концентрат, перемешайте и продолжайте тушить 20 минут.
7
Постепенно введите томатное пюре, при необходимости добавляя немного кипятка, чтобы получился густой тёмный соус для 300 г пасты.
8
Отварите пасту аль денте, смешайте её с соусом и при желании посыпьте тёртым сыром.