Телятина с соусом из тунца

В глубокую сковороду положите телятину, добавьте крупно нарезанные морковь, сельдерей и лук, петрушку и лавровый лист. Залейте водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты.

Достаньте мясо, поставьте сковороду на огонь и доведите бульон до кипения. Верните телятину, накройте крышкой, уменьшите огонь и томите около 2 часов, при необходимости подливая воду. Снимите с огня и полностью остудите.

Для соуса: слейте масло с консервированного тунца и переложите его в блендер. Добавьте анчоусы, оливковое масло extra virgin, лимонный сок и каперсы. Измельчите до однородности, затем аккуратно вмешайте майонез. Уберите соус в холодильник.

Остывшую телятину нарежьте тонкими ломтиками.

На тарелку выложите слой тунцевого соуса, сверху аккуратно разложите ломтики телятины в один слой, не перекрывая их. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.

Накройте блюдо пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 24 часа. Перед подачей дайте ему дойти до комнатной температуры и украсьте лимоном, оливками, каперсами или петрушкой.