Ребрышки ягненка с клюквенным чатни и клюквенно-винным соусом
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 688 ккалевропейская
Ингредиенты
Ягнятина1.2 кг
Оливковое масло3 столовые ложки
Коричневый сахар0.5 стаканов
Мед2 столовые ложки
Вода150 мл
Красный лук1 головка
Красный перец чили1 шт
Свежий имбирь1 столовая ложка
Чеснок1 зуб.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Кинза1 пуч.
Клюквенный сок2 стакана
Красный винный уксус100 мл
Красное сухое вино50 мл
Сахар0.5 стаканов
Зеленый лук1 пуч.
Куриный бульон500 мл
Приготовление
1
В кастрюле соедините сахар, мёд, 2 стакана клюквы и 1 стакан воды. Варите на среднем огне до мягкости ягод и лёгкого загустения.
2
Добавьте в клюкву нарезанный красный лук, тёртый имбирь, чили, чеснок, соль и перец. Готовьте ещё около 8 минут до загустения.
3
Снимите чатни с огня, вмешайте в горячую массу 1 стакан свежей клюквы и 1/4 стакана нарезанной кинзы. Оставьте остывать в той же посуде.
4
Для соуса в отдельной кастрюле доведите до кипения клюквенный сок, красный винный уксус и красное вино. Добавьте 1/2 стакана сахара и варите, помешивая.
5
Когда жидкость уменьшится вдвое, влейте куриный бульон, приправьте солью и перцем. Уваривайте до объёма примерно 1,5 стакана, затем снимите с огня и остудите.
6
Сильно разогрейте гриль. Ягнятину смажьте оливковым маслом, натрите смесью соли и перца.
7
Обжаривайте рёбрышки на гриле по 6 минут с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки.
8
Дайте мясу отдохнуть 5 минут. При необходимости слегка подогрейте чатни и соус. Подавайте ягнятину, украсив кинзой и зелёным луком.